Gefermenteerde groenten, ze zijn zo gezond. Ik noem het ook wel een natuurlijke probiotica. Goed voor de darmen dus. En daarnaast erg lekker. Natuurlijk kan je dit in de winkel kopen, maar gefermenteerde groenten zelf maken is helemaal niet zo ingewikkeld. Je moet alleen wel even de juiste spullen hebben. Ik gebruik hiervoor een pot met waterslot. De gefermenteerde groenten zijn bijvoorbeeld een mooie toevoeging in een salade.
Dit heb je nodig
- 1 rode biet
- een halve spitskool
- een halve bloemkool
- takjes dille (15 gram)
- 1 teen knoflook
- zwarte peperkorrels
- 2% zeezout
Zo maak je het
- Schil de rode biet.
- Snij de biet in partjes, de bloemkool in kleine roosjes en de spitskool in reepjes.
- Pel de knoflook.
- Meng de groenten, knoflook en dille door elkaar heen.
- Zet de pot waarin je wilt fermenteren op de weegschaal. Zet de weegschaal op 0.
- Leg de peperkorrels op de bodem (naar eigen smaak) en vul de pot tot driekwart met het groentenmengsel. Duw de groenten steeds goed aan, zodat de lucht er zoveel mogelijk uit is.
- Vul de pot met lauwwarm water tot alles onder staat.
- Bepaal het totaalgewicht en bereken hoeveel zout je nodig hebt (2% van het totaal in grammen).
- Giet het water uit de pot, bewaar dit wel.
- Roer het zout door het groentenmengsel, tot het zout is opgelost.
- Voeg het water weer toe.
- Zorg ervoor dat er zoveel mogelijk lucht uit het groentenmengsel is en dat alle groenten onder water staan.
- Sluit de pot af met het waterslot en laat 7 dagen staan. Let op, maak de pot niet open!
Bewaren
Na een week zijn je gefermenteerde groenten klaar. Bewaar deze gewoon in een gesloten pot in de koelkast. Ze zijn zeker 1 tot 2 maanden goed, dus je kan er lang van genieten.
Eet smakelijk
Erg lekker bij een salade. Maar ook als toevoeging bij bijvoorbeeld de nasi. Of bij gegrilde groenten en cottage cheese. Eigenlijk zijn gefermenteerde groenten lekker bij een heleboel gerechten.
Eet smakelijk!
Ik wil me graag inschrijven voor de nieuwsbrief.
Waar mag de nieuwsbrief naar toe worden gestuurd?
Meer weten?
Neem contact met mij op door onderstaand formulier in te vullen.