Recept: Auberginespread

Auberginespread, lekker op een broodje en bij andere groenten. Veel van ons broodbeleg is enorm bewerkt. Dat betekent dat er onnodige suikers, zouten en andere toevoegingen in zitten. Zonde, want we hebben dat helemaal niet nodig. Deze auberginespread heb ik gemaakt op de barbecue. Een mooie toevoeging wanneer je geen zin hebt in boter of salades en wel wilt genieten van een stukje stokbrood.

• 1 aubergine
• 3 teentjes knoflook, gehalveerd
• aluminiumfolie
• zout en peper naar smaak

1. Was de aubergine.
2. Maak 6 kleine sneetjes in de aubergine, verdeel deze rondom de aubergine.
3. Stop hier een half stukje knoflook in
4. Verpak de aubergine in aluminiumfolie.
5. Leg het pakketje op de barbecue.
6. Draai regelmatig om.
7. Wanneer de aubergine helemaal zacht is, is deze klaar.
8. Open de folie en snij de aubergine open. Schep met een lepel de aubergine in een bakje.
9. Voeg peper en zout toe en prak het geheel met een vork tot een smeuïg geheel.

Helaas is het niet altijd mooi weer, om iets om de barbecue klaar te maken. Gelukkig kan je dit recept ook makkelijk in de oven maken. Verwarm de oven voor op 150 graden. Na ongeveer 25 minuten is de aubergine klaar. Keer de aubergine halverwege wel even om. Wanneer de aubergine zacht is, dan is de spread klaar.

Heerlijk dus op een broodje. Ook erg lekker op gegrilde paprika. Snij brede repen van de paprika en leg deze op de barbecue. Gril deze aan beide kanten. Vervolgens kan er auberginespread in gelegd worden.

Eet smakelijk!