Groente omelet, mijn favoriete ontbijt. Of lunch, tussendoortje of avondeten. Het maakt me eigenlijk niet uit. Het is snel klaar, je kan eindeloos variëren en kan het zelfs van restgroentes maken. En ook niet onbelangrijk, als het moet kan je deze ook van te voren maken en koud opeten. Dit recept van groente omelet is PHP-proof, dus geschikt voor iedereen die het Personal Hormonal Profiling programma volgt.
Dit heb je nodig, voor 1 portie
- 200 gram groenten (bijvoorbeeld Oosterse wokgroenten)
- 2-3 eieren
- peper, zout en kruiden naar smaak
- kokosolie
Zo maak je het
- Verhit een beetje kokosolie in een koekenpan.
- Bak de groenten 3-4 minuten.
- Kluts de eieren en breng op smaak met peper, zout en eventueel andere kruiden.
- Voeg de eieren toe en bak de omelet tot je deze kan omkeren.
- Keer de omelet om (of niet, als je de eieren niet helemaal doorbakken wilt).
Ook lekker
Je kan eindeloos variëren en kiezen voor groenten die bijvoorbeeld in het desbetreffende seizoen beschikbaar zijn:
- Champignons, spinazie en tomaat
- Courgette en paprika
- Roerbakgroenten prei/ ui/ champignons
- Broccoli, bloemkool en wortel
En wil je er net een andere smaak aan geven? Kies dan voor 2 eieren en voeg een beetje cottage cheese toe. Of kluts de eieren niet en breek deze voorzichtig open boven de gebakken groente. Even de deksel op de pan en wanneer het eiwit gestold is, heb je een heerlijke groente omelet, maar dan net even anders.
Eet smakelijk
Het gerecht is makkelijk en snel klaar. Geen zin hebben om te koken is daarom geen reden om niet gezond te eten. En heb je nog en restje groenten over? Dan ben je helemaal snel klaar.
Eet smakelijk!
Ik wil me graag inschrijven voor de nieuwsbrief.
Waar mag de nieuwsbrief naar toe worden gestuurd?
Meer weten?
Neem contact met mij op door onderstaand formulier in te vullen.