Recept: Provençaalse visstoof

Vis, super gezond en daarom een mooie toevoeging in je weekmenu. Deze keer een Provençaalse visstoof, waarmee je makkelijk kan variëren qua vissoort en smaak. En wanneer je de bouillon direct voor meerdere porties maakt (en invriest), kan je dus eindeloos variëren. Dit recept van Provençaalse visstoof is PHP-proof, dus geschikt voor iedereen die het Personal Hormonal Profiling programma volgt.

• 800 gram Provençaalse roerbakgroenten
• 500 gram kabeljauwfilet (diepvries)
• 1 ui
• 500 ml bouillon (let op: zonder suiker)
• Kokosolie
• Peper
• Verse krulpeterselie

1. Laat de vis ontdooien in de koelkast;
2. Halveer de ui en snij in dunne ringen;
3. Verhit een beetje kokosolie in een wok of hapjespan en fruit de ui 1 a 2 minuten;
4. Voeg de roerbakgroenten toe en roerbak 3-4 minuten;
5. Voeg de toe en breng aan de kook;
6. Snij de vis in stukjes/reepjes en voeg toe, zet het vuur laat en laat 4-6 minuten mee garen;
7. Schep de visstoof in diepe borden en strooi hier wat fijngesneden peterselie overheen.

Natuurlijk kan je dit gerecht ook maken met andere soorten vis:

• Zalmfilet (niet gerookt of gemarineerd)
• Heekfilet
• Gamba’s / grote garnalen
• Zeevruchtenmix

En wil je er net een andere smaak aan geven? Voeg dan een blik tomatenblokjes toe.

Het fijne van dit gerecht is dat je een grote pan in één keer kan maken. Door de verse kruiden in de roerbakgroenten en de sterke bouillon is het niet nodig om extra zout toe te voegen. Opwarmen is ook goed mogelijk, let dan wel op dat je dit kort doet zodat de vis niet uit elkaar valt.

Eet smakelijk!